Zachráníme Slunečnici? Magazín PATRIOT bude rok sledovat osudy jedné restaurace

Pavlína Watzliková a její přítel René Vozňák se po pobytu v Anglii, kde působili v gastronomii, rozhodli pro pronájem restaurace. Vybrali si restauraci Slunečnice v Sadové ulici a rok tam již působí.

René Vozňák a Pavlína Watzliková. Foto: Vladimír Pryček

Nedávno oslovili Magazín PATRIOT, který se věnuje ostravské gastronomii s poměrně velkou vervou, zda by o nich nenapsal… Jenže jde o restauraci, která v posledním roce spíše skomírá, provozovatelé prodělávají, hostů příliš nepřibývá.

„Zjistil jsem, že se jedná o dva mladé a velmi nadšené lidi, kteří mají neskutečnou chuť dělat gastronomii dobře, ale chybí jim více zkušeností a praxe,“ popisuje šéfredaktor Magazínu PATRIOT Jaroslav Baďura první setkání s mladou dvojicí.

Magazín PATRIOT se tedy rozhodl provozovatelům restaurace pomoci. „Budeme je celý rok v unikátním seriálu sledovat a s pomocí odborníků na gastronomii, pivo, kávu, interiéry, marketing, jim pomůžeme zpátky nahoru. Nejde o to, že by jim někdo dal peníze nebo udělal něco za ně – dostanou pouze rady od těch nejlepších, na nich samotných bude záležet, jak s nimi naloží,“ říká Jaroslav Baďura.

S tím, aby byl provoz restaurace ekonomický, již začal mladé dvojici pomáhat ostravský gastronom Michal Šlachta, který řadu let provozoval úspěšnou řeckou restauraci Ellas v Porubě a nyní vlastní gastronomickou aplikaci GastroApp.

Michal Šlachta (vlevo) se zapojil i do práce v kuchyni Slunečnice. Foto: Vladimír Pryček

Provozovatelům restaurace pomohl i s nastavením nového menu, v současné době se hledá nový dodavatel piva pro restauraci, architektka Helga Šmídová spolu s výrobcem interiérů Radimem Kolibíkem připravují změny uvnitř restaurace, marketingu restaurace se ujme renomovaná ostravská agentura PULARY, s kávou pomůže úspěšná baristka Lucie Buchwaldková…

„Oslovili jsme několik skutečně dobrých ostravských šéfkuchařů, které náš projekt zaujal. Slíbili nám, že se do něj zapojí a poskytnou svoje rady a zkušenosti,“ říká Baďura.

Během roku by se v restauraci měla změnit ekonomika provozu, od začátku února už je zde nové menu, proměnami by měl projít interiér i prostor okolo restaurace, změna nastane na úseku kávy i piva, změní se marketing restaurace a její prezentace na sociálních sítích…

„Jsme tady rok, ale nebyl to úspěšný rok. Přitom vím, že tato restaurace má potenciál, jen jsme jej zatím nedokázali využít. Jsme v místě, kde bydlí spousty lidí, jsou zde kanceláře firem. Jsem šťastná, že jsme byli do projektu Magazínu PATRIOT zařazeni,“ říká Pavlína Watzliková.

Partneři seriálu jsou: Michal Šlachta, aplikace GastroApp, agentura PULARY, architektka Helga Šmídová, Radim Kolibík, Lucie Buchwaldková a další partneři, kteří se přidají v průběhu celého projektu.